Tänä viikonloppuna on kyllä ollut vaihtelevaa kesäsäätä. Paikoin upeaa auringonpaistetta, sitten ukkosmyrskyä ja vesisadetta.
- Tuntuu kuin taikaiskusta taivaalle rupeaisi kertymään sadepilviä, kun laitamme grillin lämpiämään!
Kesäkuun Yhteishyvän välissä olleessa ruokaliitteessä oli herkullisia salaattiyhdistelmävinkkejä mm. bataatti-fetasalaatti ja grillattu nektariini-halloumisalaatti, jota kokeilimme tänään.
Grillattu nektariini-halloumisalaatti
2 nektariinia
150 g halloumijuustoa
1 ps jääsalaattia
3 rkl tuoretta basilikaa
1/2 sitruunan mehu
Grillauskastike:
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl ruokokidesokeria
1/2 tl parprikajauhetta
1/4 tl mietoa chilirouhetta
Pese ja halkaise nektariinit ja poista kivet. Viipaloi halloumi. Sekoita grillauskastikkeen ainekset. Grillaa halloumia ja nektariineja parilan tai grillialustan päällä ja sivele pinnalle grillauskastiketta.
Revi salaatti ja basilikan lehdet tarjoiluvadille ja nosta päälle lämpimät nektariinit sekä halloumijuustot. Pirskottele päälle sitruunamehua.
Meillä ei ollut sitruunaa, ei liioin tuoretta basilikaakaan. Sitruunan korvasin valkoviinietikalla, jota pirskottelin salaattipedille. Paistoin grillissä myös kokonaisen punaisen paprikan sekä pinjansiemeniä ja ripottelin salaatin päälle vielä mustapippurirouhetta, kesäsipulia ja herneenversoja.
- Heleää Helluntaita!